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兩個(gè)包子配上一杯豆漿，這樣一份熱氣騰騰的早餐，開(kāi)啟了上班族元氣滿(mǎn)滿(mǎn)的一天。早餐吃包子已經(jīng)成為很多人的飲食習慣。據數據統計，2021年在我國以包點(diǎn)為主要售賣(mài)產(chǎn)品的門(mén)店數量超過(guò)15萬(wàn)家，而整個(gè)包點(diǎn)品類(lèi)的市場(chǎng)規模將近600億元。

作為早餐界的“扛把子”，包子的市場(chǎng)影響力不容小覷。不論是街邊早餐店、中式快餐，還是酒店、大型團餐（學(xué)校食堂/企事業(yè)單位），都有包子的身影。

盡管包子食用歷史悠久，消費市場(chǎng)成熟，但是在很長(cháng)時(shí)間里，包子仍以手工制作為主，產(chǎn)品千篇一律，缺乏知名品牌、標準化制作和差異化產(chǎn)品，從而影響了經(jīng)營(yíng)者的創(chuàng )收。

廈門(mén)陳紀樂(lè )肴居食品有限公司是一家高品質(zhì)米面制品企業(yè)。樂(lè )肴居敏銳洞察包子市場(chǎng)的核心需求，近期推出了5款750g/袋的大規格包子，專(zhuān)門(mén)針對團餐、酒店自助、早餐店等場(chǎng)景，滿(mǎn)足了這些渠道低成本、質(zhì)量穩定、出餐快等需求痛點(diǎn)。

解決渠道痛點(diǎn)，樂(lè )肴居新品搶占先機

包點(diǎn)近600億元的市場(chǎng)規模，是有扎實(shí)的消費基礎的。包子起源于三國時(shí)期，唐宋時(shí)已經(jīng)成為大眾餐飲品類(lèi)。北宋陶谷《清異錄》記載，當時(shí)的“食肆”中即已售賣(mài)“綠荷包子”。包子美味飽腹、品種多樣、價(jià)格親民，是公認的國民餐點(diǎn)。

然而，在過(guò)去很長(cháng)一段時(shí)間，包子市場(chǎng)都處于不溫不火的狀態(tài)。其中一個(gè)原因在于：早餐店等渠道的上客時(shí)間都特別集中，且需求量大，而且很多門(mén)店還是人工手作。從事餐飲行業(yè)的人都知道做包子的艱辛：提前一天發(fā)面，準備餡料，每天凌晨?jì)扇c(diǎn)就得起床醒面、包包子、上蒸籠，早上7-9點(diǎn)集中售賣(mài)。工人自己包包子，不僅餡料口感、質(zhì)量不穩定，人工原料成本也高，進(jìn)而影響經(jīng)營(yíng)收益。

包子品種相對單一，口感難以保證，店鋪不符合現代衛生標準等問(wèn)題，一定程度上制約了包點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展。企業(yè)如果能解決這個(gè)痛點(diǎn)，必將在渠道大受歡迎。

樂(lè )肴居迅速捕獲了這一行業(yè)風(fēng)向，隆重推出一袋750g，單個(gè)30g的小包子：紫薯土豆包（甜包）、香菇青菜包、鮮肉包、奧爾良雞肉包、玉米豬肉包，為經(jīng)銷(xiāo)商在銷(xiāo)售旺季搶占先機，贏(yíng)得市場(chǎng)。

餡料追逐新口味，適應年輕新消費

今年的冷凍面點(diǎn)市場(chǎng)，和往年眾多企業(yè)主推湯圓、水餃等品類(lèi)不同，早餐包子成為備受關(guān)注的品類(lèi)。有的企業(yè)透露，其包子品類(lèi)年銷(xiāo)售額已經(jīng)突破億元，包子成長(cháng)為名副其實(shí)的超級大單品。

在新消費趨勢下，年輕群體成為消費主力軍，尤其是12歲-25歲之間的Z世代消費者，更是追求多元化、多口味、多新奇的消費代表。為順應新時(shí)代的消費需求，近年來(lái)餛飩、水餃、包子等速凍產(chǎn)品漸漸擺脫了豬肉大蔥、韭菜豬肉、素三鮮等“老三樣”的餡料以及圓包的外形，更多符合Z世代群體喜好的包點(diǎn)開(kāi)始大量出現。

樂(lè )肴居歷來(lái)都是引領(lǐng)產(chǎn)品創(chuàng )新的標桿。就拿本次樂(lè )肴居推出的甜包“紫薯土豆包”來(lái)說(shuō)。外形區別于普通750g系列小包子的光包外形，而是與產(chǎn)品名稱(chēng)相呼應，呈現了土豆的形狀，小巧萌趣，讓人忍不住舉起手機拍照，從而形成產(chǎn)品的二次傳播。

在餡料創(chuàng )新上，樂(lè )肴居更是不遺余力發(fā)揮創(chuàng )意特長(cháng)。添加了玉米粒的玉米豬肉包，有嚼勁，口味更是鮮甜爽口；經(jīng)典奧爾良風(fēng)味雞肉包，肉粒顆粒感十足，雞肉嫩滑Q彈；大眾化的鮮肉包，也是在傳統小籠包的風(fēng)味上進(jìn)行改良，既有小籠包的風(fēng)味，又增加了餡料汁水，整體風(fēng)味鮮嫩多汁，肉香撲鼻……

主攻團餐、餐飲酒店、早餐店等渠道

有業(yè)內人士曾對此輪包子市場(chǎng)升溫做出過(guò)兩點(diǎn)解析：1、生產(chǎn)主力不再是大品牌，而是以中小企業(yè)為主；2、大規格包子針對的主要渠道不再是家庭，而是團餐、街邊早餐店、餐飲酒店等渠道。

對此，樂(lè )肴居根據渠道特性推出大規格包裝新品（規格：750g*8/件），以適應經(jīng)銷(xiāo)商在團餐等多渠道銷(xiāo)售。